Castile and Léon, Spain
- Body
- Acidity
- Fruitiness
- Aroma
- Flavour intensity
- Style
- Fruity & juicy
- Red berries
- Stone fruit
- Pairs with
- Aperitif
- Asian cuisine
- Goat cheese
- Mature and hard cheese
- Mild and soft cheese
- Dessert
- Lean fish
- Fatty fish
- Mushrooms
- Pasta & pizza
- Poultry
- Natural shellfish
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About this wine
Food pairings by the winemaker
- Aperitif
- Asian cuisine
- Goat cheese
- Mature and hard cheese
- Mild and soft cheese
- Dessert
- Lean fish
- Fatty fish
- Mushrooms
- Pasta & pizza
- Poultry
- Natural shellfish
Vinification, winemaker's own words
- Soils:
- Clay, Gravel, Slate
- Terroir:
- Zona mas al norte de la comarca del bierzo, altitud de 770 metros con suelos arcillosos y pizarra
- Harvest:
- Picked by hand
- Fermentation:
- Steel (100%)
- Storage:
- Steel (100%) 24 months
- Winemaker:
- JULIO ALBERTO CALVO FERNANDEZ
Uvas: 55% Mencía, 45% variedades blancas (Palomino y Valenciana). Elaboración: Un vino de vuelta a los orígenes donde se vendimian parcelas mixtas donde se encuentra la mencía acompañada de variedades blancas locales. Se prensa, se saca el mosto y se le añade a continuación un 10% de hollejos para alargar así su fermentación y como consecuencia adquiere esa peculiar coloración. Mas tarde se descuba, se filtra de nuevo para quitar esos pocos hollejos ensamblados y pasa finalmente a clarificar. Solo 3750 botellas. Cata JONÁS: De color rojo rubí y capa media baja. Cero defectos. Intensidad media pero muy agradable. Aromas florales, recuerda a los típicos rosales de jardín. En cuanto fruta blanca aparece manzana tipo Fuji ó Gala. Entrada súper fluída, es un vino ligero de trago fácil lo cual tiene su punto de peligro. Muy amable, una acidez media al igual que su tanino. Muy fresco e intenso, aparece la fruta en forma de piruleta, recuerdos de la infancia.
Meet the wine maker
JULIO ALBERTO CALVO FERNANDEZAbout the wine and its character
- Country:
- Spain
- Region/Subregion:
- Castile and Léon/Bierzo
- Classification:
- DOC / DOCa
- Certification:
- Fairtrade, Organic, Natural, Vegan
- Grape:
- Mencia 45%
- Vintage year:
- 2021
- Color:
- rosa brillante
- Aroma:
- frutos rojos, frambuesa, moras
- Taste:
- a vino tradicional , fresco de trago largo
- Alcohol content:
- 14.5%
- Sugar content:
- 2.4 g/l
- Acidity:
- 5.5 g/l
- pH-value:
- 3.7
- Sweetness:
- Dry
- Contains sulphite:
- Yes
- Volume:
- 750 ml
- Closure:
- Natural cork
- Bottle:
- Light glass
- Best Served:
- 5 - 8 °C
Meet the winemakers behind JONAS
Information provided directly by the winery.
Information
- Winery
- 13VIÑAS
- Founding year
- 2013
- Farming area
- 12 ha
- Production
- 15 000 b/y
Somos una bodega de vino que nos caracterizamos por la elaboración de vinos de forma artesanal como marca la tradición de la zona, para ello elaboramos en una bodega que data del año 1900 y trabajamos un viñedo histórico disperso con una antigüedad que en la mayoría supera los 100 años. Este viñedo se caracteriza por su baja producción y por su dispersión en zonas montañosas y bosques que lo hacen único.
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