Castile and Léon, Spain
- Body
- Acidity
- Fruitiness
- Aroma
- Flavour intensity
Babu
Palomino 65%, Godello 5%
- 750ml
- 13%
- 2023
- White
- Dry
- Fair Trade
- Organic
- Natural wine
- Vegan
- Style
- Soft & fruity
- Citrus
- Stone fruit
- Pairs with
- Aperitif
- Mature and hard cheese
- Dessert
- Fatty fish
- Mushrooms
- Natural shellfish
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About this wine
Food pairings by the winemaker
- Aperitif
- Mature and hard cheese
- Dessert
- Fatty fish
- Mushrooms
- Natural shellfish
Vinification, winemaker's own words
- Soils:
- Clay, Sand, Slate
- Terroir:
- Zona norte de el bierzo, plantaciones en vaso, viñedos entre 90 y mas de 100 años, altitudes considerables desde los 620 metros a 820 metrsos
- Harvest:
- Picked by hand
- Fermentation:
- Steel (100%)
- Storage:
- Steel (100%) 12 months
- Winemaker:
- Julio Alberto
Uvas: Godello, Jerez y Valenciana. Elaboración: Este tipo de vino se elabora de las variedades Godello, Doña blanca y Jerez; todas las uvas proceden de viñedos centenarios o casi centenarios que oscilan entre 80 y 100 años. La uva se lleva a la bodega, se despalilla y el mosto resultante del prensado se introduce en depósitos pequeño de inox para su fermentación. La fermentación dura aproximadamente unos 20 días y para ello se utilizan levaduras procedente de la propia uva, no se añaden levaduras industriales. Una vez terminada la fermentación procedemos a su clarificación, mediante decantación y trasiegas periódicas sin utilizar ningún tipo de filtro; con esto conseguimos un vino muy complejo.
Meet the wine maker
Julio AlbertoAbout the wine and its character
- Country:
- Spain
- Region/Subregion:
- Castile and Léon/Bierzo
- Classification:
- DOC / DOCa
- Certification:
- Fairtrade, Organic, Natural, Vegan
- Grape:
- Palomino 65%
Godello 5% - Vintage year:
- 2023
- Color:
- Amarillo pajizo
- Aroma:
- fresco, melocotón, manzana
- Taste:
- goloso, citrico
- Alcohol content:
- 13%
- Sugar content:
- 2 g/l
- Acidity:
- 5.5 g/l
- pH-value:
- 3.72
- Sweetness:
- Dry
- Contains sulphite:
- Yes
- Volume:
- 750 ml
- Closure:
- Natural cork
- Bottle:
- Light glass
- Best Served:
- 4 - 12 °C
Meet the winemakers behind Babu
Information provided directly by the winery.
Information
- Winery
- 13VIÑAS
- Founding year
- 2013
- Farming area
- 12 ha
- Production
- 15 000 b/y
Somos una bodega de vino que nos caracterizamos por la elaboración de vinos de forma artesanal como marca la tradición de la zona, para ello elaboramos en una bodega que data del año 1900 y trabajamos un viñedo histórico disperso con una antigüedad que en la mayoría supera los 100 años. Este viñedo se caracteriza por su baja producción y por su dispersión en zonas montañosas y bosques que lo hacen único.
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