Toi et moi
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Winemaker's notes
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Product details
About the wine and its characterCountry:
France
Region/Subregion:
Languedoc-Roussillon/Coteaux du Languedoc
Classification:
VdF
Certification:
Natural
Grape:
Grenache (50%)
Syrah (50%)
Vintage year:
2024
Color:
rouge
Aroma:
léger épices
Taste:
fruité, tanique
Alcohol content:
12.5%
Sugar content:
0.6 g/l
Acidity:
4.5
pH-value:
3.4
Sweetness:
Dry
Contains sulphite:
No
Volume:
750 ml
Closure:
Natural cork
Bottle:
Glass
Best Served:
17 °C
Food pairing:
Beef, Cheese - goat cheese, Cheese - mature and hard, Lamb, Veal
Ageing potential:
3 - 5 years
Food pairings by the winemaker
- Beef
- Cheese - goat cheese
- Cheese - mature and hard
- Lamb
- Veal
Vinification, winemaker's own words
Soils:
Clay, Limestone
Terroir:
Coteaux de garrigues
Harvest:
Picked by hand
Fermentation:
Steel (100%)
Storage:
Bottle (100%) 24 months
Winemaker:
Durand Emmanuelle et Matthieu
Levures indigènes, pigeage, remontage, soutirage, légère filtration à la mise, sans slufites
About Alchimie de nos garrigues
Information provided directly by the winery.
Information
Petit domaine de 4ha situé sur les coteaux argilo calcaire surplombant la vallée de l'Hérault en Languedoc, parcelles certifiées en Agriculture Biologique. Les vignes sont élévées selon les principes de la biodynamie (utilisation extraits fermentés, tisanes, silice, bouse de corne, respect des cycles lunaires...), nos sols sont recouverts d'un enherbement naturel. En cave, priorité est faite aux levures indigènes, non ajout de sulfites sur les rouges, très léger sulfitage sur les blancs. Vins sains, aromatiques, digestes et "sans prétentions"