SHUETTE

Shuette är en regenerativ vingård och gård. Det innebär att vi försöker arbeta i harmoni med naturen och använda symbiotiska jordbruksmetoder som hjälper till att förnya och förbättra ekosystemet genom jordbruk i mänsklig skala. Vi odlar vackra ekologiska druvor på vinstockar som underhålls individuellt för hand i miljöförhållanden som uppmuntrar kvalitet och karaktär. Gården är totalt 12 ha stor, med en stor ankdamm, över 280 fruktträd, 8 bikupor och mer än 200 fågel-, fladdermus- och uggleholkar. Vingården omfattar 4,5 ha och är planterad i ett block intill Dordognefloden. Dess närhet innebär att vi drar nytta av djup lera och mineralskifferjord, konstant bris och betydande dagliga temperaturförändringar som leder till rullande dimma under sommarmorgnarna. Bra förutsättningar för en lång mognadsperiod och fokuserad syra. Vår 4,5 ha stora vingård producerar ca 20.000 flaskor vin per år och ligger i ett kvarter intill Dordognefloden. Vi har ett brett urval av klassiska Bordeaux-druvsorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Noir, Petit Verdot, Sauvignon Blanc och Sémillon som har odlats ekologiskt i 30 år. I år kommer vi också att plantera Malbec, en annan klassisk Bordeaux-sort, samt Chenin Blanc och Souvignier Gris, en sjukdomsresistent PIWI-sort. Vi lämnar minst 3 meter vild häck och kantzoner för att säkerställa att vilda djur har en stabil livsmiljö. För att se till att våra större vilda besökare känner sig välkomna har vi byggt en korridor för vilda djur genom vingården som regelbundet används av rådjur, vildsvin och kaniner. Vår plantering mellan raderna (mellan vinstockarna) är lika viktig, med en noggrann blandning av kvävefixerande, blommande och djupt rotade växter som valts ut för bästa möjliga ekologiska värde. Vi fortsätter att blicka framåt och hoppas kunna starta en 2 ha stor handelsträdgård med fokus på ekologiska asiatiska grönsaker, öka antalet frigående ankor och gäss och plantera ytterligare 400 frukt- och nötträd i silvopasture under de närmaste åren.