Venetianska druvor och appellationer
Veneto är Italiens mest producerande vinregion sett till volym, men volymen döljer en stor intern variation. Regionen sträcker sig från Alpernas utlöpare i norr till Adriatiska kusten i söder och rymmer stilar som knappt liknar varandra. Soave i väster bygger på Garganega, en druva med hög syra och potential för lagring som ofta underskattas i sina enklare former. Amarone della Valpolicella är gjort på appassimento-metoden: druvorna torkas i upp till 120 dagar efter skörd, vilket koncentrerar socker, extrakt och alkohol till nivåer som sällan nås annars. Ripasso är ett mellanting, ett Valpolicella-vin som refermenteras på pressresterna från Amarone och på det sättet får kropp och komplexitet utan att nå Amarones fulla tyngd. Pinot grigio från Venezia Giulia-gränsen och Merlot odlade på slättmark i Piave-dalen representerar en helt annan del av Venetiansk vinodling: internationella druvor i en mer industrinära tappning. De producenter som väljer att finnas på Free Grape Society är de som arbetar med platsspecifika metoder, inte de som följer volymmallen.
Venetianskt vinmakeri: tradition och arbetsmetoder
Appassimento är den teknik som gett Veneto internationell igenkänning. Druvorna, oftast Corvina, Corvinone och Rondinella, läggs på bambubädd eller i trälådor i välventilerade lokaler kallade fruttai. Under torkperioden förlorar druvorna upp till 40 procent av sin vikt i vatten. Det som återstår är en koncentrerad råvara med hög sockerhalt. Fermenteras den torrt blir resultatet Amarone, med alkohol på 15–17 procent och lagringskapacitet på decennier. Fermenteras den inte fullt ut stannar restsockret kvar och vinet kallas Recioto, en söt variant med djupa bär- och kakaonoter. Historiskt sett uppstod Amarone som ett oavsiktligt resultat när ett Recioto-fat fortsatte jäsa längre än planerat. Det italienska ordet amaro betyder bittert, och namnet syftar på den torra, kraftiga karaktären jämfört med den söta föregångaren. Utöver appassimento arbetar många producenter i Soave och Gambellara med vulkanisk basaltjord, vilket ger viner med distinkt mineralitet. Garganega på den här jordsorten uppvisar en textur och ett syraligevikt som skiljer sig markant från druvan odlad på sedimentjord längre ner i sluttningarna.
Hur vi väljer producenter från Veneto
Producenter på Free Grape Society är inte inköpta av en grossist och vidareförsålda till dig. Varje producent har själv valt att finnas på plattformen och sätter sitt eget pris. Det är inte en e-handel som råkar sälja vin från producenter. Det är producenter som råkar använda en plattform för att sälja vin. Innan ett vin publiceras skickar producenten prover till vår Head of Product, som smakar varje vin innan det går live. Oberoende vinexperter betygsätter och recenserar sedan enskilda viner på plattformen, synligt på vinets sida och på expertens profil. Det innebär att du inte bara ser producentens egen beskrivning utan också en extern bedömning av det specifika vinet du tittar på. För venetianska producenter innebär det att skillnaden mellan ett industriellt Amarone och ett hantverk från en liten familj i Valpolicella blir synlig, inte dold bakom samma etikett. Fler venetianska viner och producenter finns samlade under italienska viner och italienska producenter. Provlådor med venetianska viner hittar du under italienska provlådor.