Var xarel·lo kommer ifrån och vad druvan gör i glaset
Xarel·lo är en av de tre klassiska druvorna i cava, den spanska mousserande vinet från Katalonien. Där samarbetar den med macabeo och parellada för att ge cavat sin struktur och sin friska syra. Men xarel·lo är inte bara en druva för bubbel — odlare i Penedès och på andra platser i Katalonien gör alltmer stilla viner på xarel·lo, vita och ibland orange, som visar vad druvan kan när den får stå på egna ben. Aromatiken är ganska diskret: äpple, citrus, örter, ibland en mineralisk sälta som påminner om havet. Syran är en av druvans styrkor — den håller vinet levande och gör det till ett bra matvin. Den odlas också i Valencia och Murcia, men dess hjärta är katalanskt.
Xarel·lo i cava och som stillvin — två ganska olika uttryck
I en cava spelar xarel·lo en tydlig roll: den bidrar med kropp och syra som håller ihop blandningen, medan macabeo ger frukten och parellada lättheten. Resultatet är ett mousserande vin med mer substans än många andra vita bubbel. Som stillvin ser xarel·lo annorlunda ut. Odlare som satsar på druvan ensam — ibland kallad xarel·lo vermell i en rödhudad variant — gör viner med mer textur och djup, ofta med maceration på skalen för ett orange vin med tanninstruktur. Det är ett bra exempel på hur en och samma druva kan ge ganska olika viner beroende på om odlaren väljer att jäsa länge på skalen, lagra på fat eller hålla allt rostfritt och syradrivet. På sidan för spanska viner hittar du fler druvor och producenter från Spanien. Vill du se flera vita spanska druvor finns också albariño, godello och verdejo på Free Grape Society.
Köpa xarel·lo direkt från odlaren
Xarel·lo är en druva som fortfarande är relativt okänd utanför Spanien, vilket gör den intressant att söka upp hos de producenter som verkligen tror på den. På Free Grape Society skickar varje producent direkt från sitt eget vinkällare — ingen importör eller grossist i mellanledet. Det innebär kortare väg från producenten till dig och att du köper vinet på de villkor odlaren sätter. Vinerna på den här sidan är provsmakade innan de listas. Är du osäker på vilket xarel·lo-vin som passar dig bäst finns oberoende vinexperter på plattformen som svarar på frågor och kan ge en rekommendation. Du kan också titta på vinlådorna för Spanien eller mer specifikt för Katalonien om du vill prova flera viner från en och samma producent.