Familjen Niccolais rötter, och i synnerhet Luano Niccolais – grundaren av Tenute Niccolai, som utgjorde den första kärnan i jordbruksföretaget Palagetto – finns i San Gimignano. Från de första hektaren vingårdar i Santa Chiara-området, nära där vingården ligger idag, har företaget gradvis expanderat till över 60 hektar mark, främst vingårdar och olivträd. San Gimignano är hemvist för ett vin som bryter med traditionen att se Toscana som ett land med enbart röda viner: Vernaccia di San Gimignano, den vita drottningen bland druvorna, omgiven av ädla röda viner. Det har varit mycket omtalat kring denna druvsort, som också ger namn åt den lokala DOCG-beteckningen.