Palagetto

Familjen Niccolai och i synnerhet Luano Niccolai, grundaren av Tenute Niccolai, den första kärnan i jordbruksföretaget Palagetto, har sina rötter i San Gimignano. Från de första hektaren vinodlingar i Santa Chiara-området, nära där vingården står idag, har företaget gradvis expanderat till över 60 hektar mark, mestadels vinodlingar och olivträd. San Gimignano är hem för ett vin som bryter med traditionen att se Toscana som ett land med endast röda viner: Vernaccia di San Gimignano, druvornas vita dam, omgiven av ädla röda viner. Det har kommit nyheter om denna druvsort, som också ger sitt namn till den lokala DOCG. Källaren som den ser ut idag byggdes 2003 och har sedan dess byggts ut och modifierats efter företagets behov. Det är en modern källare som använder den senaste vinframställningstekniken för att fungera på bästa sätt och som ständigt uppdateras. En suggestiv fatkällare som rymmer över 100 barriques. Palagetto-fastigheterna är fördelade på San Gimignanos territorium och är huvudsakligen avsedda för vinstockar och oliver. Av de 62 hektar stora fastigheterna är cirka 42 vingårdar, med vinstockar som Sangiovese, Vernaccia di San Gimignano, Merlot, Cabernet, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay och 13 hektar olivlundar, med över 3000 växter, från vilka vår Palagetto extra jungfruolja och våra två monovarietal-val, Frantoio och Correggiolo, produceras. Bredvid vingården producerar företagets oljekvarn vår olja med hjälp av kallpressningsmetoden. Vårt företag bestämde sig för att investera för att bli oberoende direkt och köpte kvarnen på 90-talet för att bättre kunna kontrollera kvaliteten på slutprodukten och arbeta självständigt. Vi är en av få referenskvarnar i kommunen San Gimignano och vi bearbetar även oliver från småbönder och privatpersoner som producerar sin egen olja. Om du vill se den frenetiska aktiviteten i kvarnen rekommenderar vi att du kommer och besöker oss under månaderna oktober och november, då den är öppen för pressning.