Vad betyder DOP?
DOP är EU:s skyddade ursprungsbeteckning på italienska, spanska och portugisiska och omfattar nationella nivåer som DOC, DOCG, DO och DOCa.
Kallas också: Denominazione di Origine Protetta, Denominación de Origen Protegida, Skyddad ursprungsbeteckning
DOP är förkortningen för EU:s skyddade ursprungsbeteckning på italienska (Denominazione di Origine Protetta), spanska (Denominación de Origen Protegida) och portugisiska (Denominação de Origem Protegida). Den motsvarar AOP i Frankrike och PDO på engelska.
DOP är en paraplynivå. I Italien ryms både DOC och DOCG under DOP, och i Spanien bland annat DO, DOCa och Vino de Pago. Producenten kan välja att skriva den nationella beteckningen, EU-beteckningen eller båda på etiketten, och därför kan samma typ av vin ibland stå som DOC och ibland som DOP.
Kraven för en skyddad ursprungsbeteckning är strängare än för en skyddad geografisk beteckning. Alla druvor ska komma från det avgränsade området, vinet ska göras där och dess egenskaper ska i huvudsak bero på platsens naturliga och mänskliga förutsättningar. Varje DOP har en produktspecifikation med regler för druvor, skörd och vinframställning.
Systemet infördes i EU:s vinlagstiftning 2009. DOP på etiketten visar att vinet tillhör den översta nivån för ursprung, men inte vilken av de nationella nivåerna.