Vad betyder DOC?
DOC är en skyddad ursprungsbeteckning i Italien och Portugal: vinet kommer från ett avgränsat område och följer dess regler för druvor och skörd.
Kallas också: Denominazione di Origine Controllata, Denominação de Origem Controlada
DOC står i Italien för Denominazione di Origine Controllata och i Portugal för Denominação de Origem Controlada. I båda länderna är det en skyddad ursprungsbeteckning: vinet kommer från ett avgränsat område och är gjort enligt områdets regler.
I Italien infördes systemet 1963, och i dag finns över 300 DOC-områden, från Valpolicella och Soave till Etna och Lugana. Varje DOC har en produktionsföreskrift, disciplinare, som anger tillåtna druvsorter, högsta skörd, lägsta alkoholhalt och ibland lagringstid. Termer som Classico, för den historiska kärnan av ett område, och Riserva, för längre lagring, är vanliga.
Över DOC står DOCG med ännu strängare regler, och under står IGT, Italiens skyddade geografiska beteckning. Ett område kan befordras från DOC till DOCG efter att ha haft DOC i flera år, enligt nuvarande lag minst sju.
I Portugal används DOC för de klassiska regionerna, till exempel Douro, Dão, Vinho Verde och Bairrada. Inom EU räknas DOC i båda länderna som skyddad ursprungsbeteckning, på både italienska och portugisiska DOP.