Vad betyder Rostfritt stål?

Rostfritt stål betyder att vinet jäst eller lagrats i ståltank, ett tätt och neutralt kärl som bevarar frisk frukt och ger ett rent vin.

Kallas också: Ståltank, Stål

Rostfritt stål betyder att vinet har jäst, lagrats eller båda i tankar av rostfritt stål. Ståltanken är i dag det vanligaste kärlet i vinkällare världen över och slog igenom på bred front under 1960- och 1970-talen.

Stål är tätt och helt neutralt. Det släpper inte in syre och avger ingen smak, vilket gör att druvans egna aromer och syra bevaras. Viner från ståltank upplevs därför ofta som rena, fruktiga och friska, utan toner av vanilj eller rostat bröd.

En stor fördel är temperaturkontrollen. Många tankar har kylmantlar där kallt vatten eller kylvätska cirkulerar, så att jäsningen kan hållas sval och jämn. Sval jäsning bevarar fruktiga och blommiga aromer, vilket är viktigt för vita viner som sauvignon blanc och riesling. Ståltankar är också lätta att rengöra.

Ståltank används för de flesta friska vita viner och roséviner men också för många röda. En del producenter jäser i stål och lagrar sedan på fat, eller blandar vin från båda. Att ett vin är gjort i stål säger alltså något om stilen, inte om kvaliteten.