Vad betyder Orangevin?
Orangevin är vitt vin som jäst med druvskalen, på samma sätt som rött vin, vilket ger bärnstensfärg, tanniner och mer textur.
Kallas också: Orange vin, Skalmacererat vitt vin, Amber wine
Orangevin är ett vitt vin som har jäst tillsammans med druvskalen, på samma sätt som ett rött vin görs. Skalkontakten kan pågå i några dagar, flera veckor eller ibland i månader. Namnet kommer från färgen, och vinet har ingenting med apelsiner att göra. Det kallas också skalmacererat vitt vin eller amber wine.
Metoden är mycket gammal. I Georgien har vita druvor länge jästs med skalen i nedgrävda lerkärl, qvevri, och där kallas vinerna bärnstensviner. Sedan slutet av 1990-talet har stilen fått en renässans, först i nordöstra Italien och västra Slovenien och sedan i stora delar av vinvärlden.
Från skalen kommer färg, tanniner och aromer. Färgen går från gyllene till djupt bärnstensfärgad, och smaken är ofta torr med tydlig struktur, fast textur och toner som kan påminna om torkad frukt, te, örter eller apelsinskal. Hur kraftigt vinet blir beror på druvsorten och hur länge skalen fick vara med.
Orangevin görs ofta med små ingrepp och spontanjäsning och buteljeras gärna ofiltrerat, men det finns ingen juridisk definition. Tack vare tanninerna och strukturen fungerar stilen bra till mustig mat, och den serveras ofta något varmare än ett vanligt vitt vin, runt 10 till 14 °C.