CLOS PACHEM

Clos Pachem är en boutique vingård belägen i Gratallops, i hjärtat av Priorat (DOQ Priorat). Det grundades 2015 av Michel Grupper, en schweizisk entreprenör som brinner för fint vin och den unika karaktären hos Priorats gamla vinstockar Garnacha, ett namn med vilket han hedrar sina tre barn eftersom namnet är akronymen för PAul, Charles och EMma.

Från början syftade projektet till att omtolka Priorat genom en lins av elegans och balans. Clos Pachem söker ett fräschare, mer raffinerat uttryck för terroiren. Filosofin är inriktad på precision, renhet och respekt för landskapet. Målet är att låta varje vingårdsparcel uttrycka sin identitet, särskilt påverkan av regionens karakteristiska llicorella (skiffer) jordar.

Vineriet arbetar främst med Garnatxa (Grenache) och Carinyena (Carignan). Vinerna definieras av livlig röd frukt, blommiga toner, subtil krydda, markerad mineralitet och fina, välintegrerade tanniner. Resultatet är en stil som kombinerar Medelhavets djup med finess och drickbarhet.

Hållbarhet är ett kärnvärde på Clos Pachem. Vingårdarna odlas ekologiskt, biodynamiskt och regenerativt, med uppmärksamhet på markhälsa och biologisk mångfald. Många lotter består av gamla vinstockar planterade på branta terrasser, vilket kräver manuellt arbete och handskörd. Låg avkastning och rigoröst druvval säkerställer hög kvalitet samtidigt som vinstockarnas naturliga balans respekteras.

Vingårdsbyggnaden i sig återspeglar detta engagemang för hållbarhet. Den är designad av den prestigefyllda studion Harquitectes med naturliga material som lertegel och utformad för att optimera passiv klimatkontroll, vilket minskar energiförbrukningen och integreras harmoniskt i byn Gratallops.

Detta holistiska tillvägagångssätt - som kopplar samman arkitektur, vinodling och vinframställning - förkroppsligar Clos Pachems vision: att skapa terroir-drivna viner med äkthet, elegans och miljöansvar.