Château Pontoise Cabarrus

Pontoise Cabarrus bär på en rik historia formad av Thérésia Cabarrus, en musa från den franska revolutionen. Inbäddat i Saint-Seurin-de-Cadourne, där de grusiga jordarna möter Girondes maritima inflytande, har gården skötts av familjen Tereygeol sedan 1959. Eric Tereygeol fortsätter sin far Émiles arbete med samma hängivenhet och odlar varje parcell för hand för att bevara varje nyans av terroir. De samarbetar med Château Charmail och delar samma filosofi om precision, respekt och harmoni. Vinifieringen är genomtänkt och krävande: jäsningen sker i rostfria ståltankar och vinerna lagras på franska ekfat med precis rätt andel nytt trä för att ge struktur och djup. Vinerna är klara och uppriktiga - strukturerade men ändå smidiga, eleganta utan att vara stränga. Som Eric Tereygeol säger: "Vi följer inte recept, vi lyssnar på marken."