Vad betyder Sötma?

Sötma anger hur sött vinet är, i kategorier som torrt, halvtorrt, halvsött och sött, och bygger på restsockret i vinet.

Kallas också: Smaktyp, Torrt, halvtorrt, sött

Sötma beskriver hur sött ett vin är och anges i kategorier i stället för exakta värden. För stilla vin används inom EU torrt, halvtorrt, halvsött och sött, och gränserna bygger på hur mycket restsocker vinet innehåller.

Ett torrt vin har högst 4 g/l socker, eller upp till 9 g/l när syran ligger nära sockerhalten. Halvtorrt går upp till 12 g/l, halvsött upp till 45 g/l och sött är allt därutöver, som Sauternes, Tokaji Aszú eller en tysk Beerenauslese. Mousserande vin har en egen skala: brut nature, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec och doux. Lägg märke till att extra dry är sötare än brut.

Hur sött ett vin smakar beror inte bara på sockret. Hög syra, tanniner och kolsyra gör att sötman känns mindre, medan mogen frukt och hög alkohol kan få ett torrt vin att upplevas lite sött. Därför kan en riesling på gränsen till halvtorr ändå smaka torr.

På vinsidan står sötman som en snabb vägledning om vinets stil, och restsockret som det exakta värdet bakom.