Vad betyder Filtrering?

Filtrering betyder att vinet passerat ett filter före buteljering, som tar bort jäst, bakterier och partiklar och gör vinet klart och stabilt.

Kallas också: Filtrerat vin

Filtrering betyder att vinet pumpas genom ett filter före buteljering för att ta bort partiklar, jästceller och bakterier. Syftet är dels att göra vinet klart, dels att göra det mikrobiologiskt stabilt så att det inte börjar jäsa igen eller förändras i flaskan.

Det finns olika typer av filtrering. Grovfiltrering med till exempel filterplattor eller kiselgur tar bort större partiklar och grumlighet. Membranfiltrering med mycket små porer kan avlägsna i stort sett all jäst och alla bakterier, så kallad sterilfiltrering. Den är särskilt vanlig för viner med restsocker eller som inte genomgått malolaktisk jäsning, där risken för ny jäsning i flaskan annars är större.

Filtrering är något annat än klarning, där ett klarningsmedel som bentonit eller äggvita tillsätts för att binda partiklar som sedan sjunker till botten. Många viner både klaras och filtreras.

Det är omdiskuterat hur mycket filtrering påverkar smaken. En del producenter menar att hård filtrering kan ta bort arom och fyllighet och väljer därför att filtrera varsamt eller inte alls. Andra ser den som en självklar trygghet. På vinsidan visar uppgiften hur vinet har behandlats före buteljering.