Vad betyder DAC?

DAC, Districtus Austriae Controllatus, är Österrikes system för ursprungsbeteckningar där ett vin ska vara typiskt för sitt område och dess druvor.

Kallas också: Districtus Austriae Controllatus

DAC står för Districtus Austriae Controllatus och är Österrikes system för regionala ursprungsbeteckningar. Ett DAC-vin är ett kvalitetsvin från ett avgränsat område, gjort av de druvsorter och i den stil som anses typiska för just det området.

Systemet infördes 2003 med Weinviertel DAC, där grüner veltliner är druvan. Sedan dess har de flesta av Österrikes vinområden fått egen DAC, till exempel Kamptal och Kremstal för grüner veltliner och riesling, Mittelburgenland för blaufränkisch, Südsteiermark för bland annat sauvignon blanc och Wachau.

Varje DAC har egna regler för druvsorter, lägsta alkoholhalt, stil och ibland lagring. Många DAC har också en ursprungspyramid med regionalt vin, byvin och vin från en namngiven vingård, en Ried, där kraven skärps för varje steg. Viner från området som görs av andra druvor eller i annan stil säljs i stället under förbundslandets namn, till exempel Niederösterreich.

På etiketten står områdets namn följt av DAC, till exempel Kamptal DAC. Inom EU räknas DAC som skyddad ursprungsbeteckning.