Vad betyder AOC?
AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, är Frankrikes skyddade ursprungsbeteckning: vinet kommer från ett avgränsat område och följer dess regler.
Kallas också: Appellation d'Origine Contrôlée
AOC står för Appellation d'Origine Contrôlée och är Frankrikes system för skyddade ursprungsbeteckningar. Ett AOC-vin kommer från ett avgränsat område och är gjort enligt områdets regler. Systemet infördes 1935 och förvaltas av den franska myndigheten INAO.
Reglerna kan omfatta tillåtna druvsorter, planteringstäthet, beskärning, högsta skörd per hektar, lägsta mognad och alkoholhalt samt metoder i källaren. Tanken bygger på terroir: vinets karaktär ska kunna kopplas till platsen. Det finns omkring 360 vin-AOC, från stora regionala som Bordeaux till enskilda vingårdar.
Inom en del regioner finns flera nivåer. I Bourgogne går skalan från regionala appellationer via byar och premier cru till grand cru, där varje nivå har snävare gränser. I Champagne behöver ordet appellation inte ens stå på etiketten, eftersom namnet Champagne räcker.
Sedan 2009 används också EU-beteckningen AOP, Appellation d'Origine Protégée, med samma innebörd. Producenten får välja vilken som står på etiketten, och därför ser du båda varianterna på franska viner.