ALTO DE LA JUDIEGA

Vinmakarens matrekommendationer

• Nötkött
• Charkuterier
• Fet fisk
• Lamm
• Fläsk
• Kalv

Vinifikation, vinmakarens egna ord

Jordmåner:

Clay, Gravel, Sand, Slate

Terroir:

Zona mas al norte del bierzo ,con altitudes de mas de 700 metros , suelos arcillosos con pizarra , viñedo de plantación en vaso con mas de 100 años

Skörd:

Picked by hand

Jäsning:

Steel (100%)

Lagring:

Old oak (100%) 18 months

Vinmakare:

JULIO ALBERTO CALVO FERNANDEZ

Uvas: 100% Mencía. Elaboración: En este tipo de vino utilizamos nuestras viñas más altas y soleadas, para conseguir un vino único. Las viñas oscilan entre 80 y 100 años con una altitud que ronda los 700 a 800 metros. Las uvas que utilizamos son de la variedad Mencía en un 100%, las llevamos a la bodega para despalillar y fermentar con levaduras naturales, a continuación lo decantamos y clarificamos durante un año en depósitos de inox. Cuando tenemos el vino limpio lo introducimos en barricas de roble francés durante 12 meses para su crianza. Cata ALTO DE LA JUDIEGA: Es un vino de una alta graduación con 15 grados de alcohol, aunque increíblemente cuando se degusta no notamos esa intensidad, sino que es muy suave y delicado. Su color es rojo cereza un poco apagado debido a su crianza, en copa tiene una lágrima muy poderosa dado a su graduación. En nariz encontramos infinidad de aromas desde fruta más madura a aromas procedentes de la madera.

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