Vad betyder Handplockat?

Handplockat betyder att druvorna skördades för hand, vilket gör det möjligt att välja ut friska, mogna klasar och hålla dem hela.

Kallas också: Handskörd, Handplockade druvor

Handplockat betyder att druvorna har skördats för hand, oftast med sax eller kniv, i stället för med skördemaskin. Plockarna lägger klasarna i små lådor eller korgar så att de inte trycks sönder på vägen till vinkällaren.

Den största fördelen är urvalet. Plockarna kan lämna kvar omogna, skadade eller ruttna klasar och ta med de friska. Ofta sorteras druvorna dessutom en gång till på ett sorteringsbord. Hela klasar kan bevaras, vilket behövs för vissa metoder, till exempel helklasjäsning eller den varsamma pressningen i Champagne, där handskörd är obligatorisk.

Handskörd är också nödvändig i branta lägen där maskiner inte kan köra, som längs Mosel, i Douro eller i Priorat. För söta viner av ädelröta, som Sauternes eller Tokaji, plockas vingården ofta flera gånger så att bara de rätta bären tas med.

Metoden kräver mycket arbete och tid och är därför vanligast hos mindre producenter och för viner med högre ambition. Maskinskörd är snabbare och kan ge mycket bra resultat på plan mark. Handplockat säger alltså något om omsorgen i urvalet, inte ensamt om vinets kvalitet.