Vad betyder Skörd?

Skörden beskriver hur och när druvorna plockades, för hand eller med maskin, och tidpunkten avgör druvornas socker, syra och mognad.

Kallas också: Vinskörd, Druvplockning

Skörden är när och hur druvorna plockas från rankorna. På vinsidan beskriver fältet oftast metoden, för hand eller med maskin, och ibland även tidpunkten eller om skörden gjordes i flera omgångar.

Tidpunkten är ett av vinmakarens viktigaste beslut. När druvorna mognar ökar sockret medan syran sjunker, och samtidigt utvecklas aromer, färg och tanniner. Tidig skörd ger friskare viner med lägre alkohol, sen skörd ger mer mogen frukt, högre alkohol eller söta viner. På norra halvklotet sker skörden oftast mellan augusti och oktober, för vissa söta stilar ännu senare.

Metoden påverkar också vinet. Handplockning gör det möjligt att välja ut friska klasar och behålla dem hela, vilket krävs för exempelvis champagne. Maskinskörd är snabbare och kan göras på natten när det är svalt, men skakar loss bären och fungerar inte i branta lägen.

Årgången på etiketten anger skördeåret. Inom EU måste minst 85 procent av druvorna komma från det angivna året.