Vad betyder Serveringstemperatur?

Serveringstemperaturen är den temperatur vinet kommer bäst till sin rätt vid; ofta 6–8 °C för mousserande, 8–12 °C för vitt och 15–18 °C för fylligt rött.

Kallas också: Bäst serverad, Drickstemperatur

Serveringstemperaturen är den temperatur vid vilken vinets doft, smak och struktur kommer bäst fram. Det är en rekommendation från producenten eller utifrån vinets stil, och den anges i grader Celsius.

Som riktmärke serveras mousserande vin och lätta, friska vita viner vid 6 till 8 °C, aromatiska och fylligare vita viner och rosé vid 8 till 12 °C, orangevin vid 10 till 14 °C, lätta röda viner som gamay eller lätt pinot noir vid 12 till 14 °C och medelfylliga till fylliga röda viner vid 15 till 18 °C. Starkviner varierar: fino serveras kall, söta och lagrade stilar svala.

Temperaturen ändrar hur vinet uppfattas. För kallt dämpas doft och smak och tanninerna kan kännas strävare. För varmt framträder alkoholen tydligare och vinet kan kännas tungt och mindre friskt. Den gamla regeln om rumstemperatur kommer från tiden då rummen var svalare, och dagens inomhustemperatur är ofta för varm för rött vin.

Vinet värms upp i glaset, så det är ofta bättre att servera det något kallare än rekommenderat än tvärtom.