La Quinte

La Quinte föddes från mötet mellan två passionerade hantverkare inom en Alsace vingård.

Pierrick, 36, en vinmakare djupt engagerad i agroekologi och naturliga viner.

Matthieu, 37, en destillatör som driver sitt eget småskaliga destilleri, uteslutande tillägnad naturlig produktion från vildfoder.

Fördes samman av denna delade passion - och av andra gemensamma intressen som musik - beslutade vi att kombinera våra färdigheter runt en Languedoc-vingård.

Vi beundrar detta landskap djupt. Våra erfarenheter har visat oss hur viktig biologisk mångfald är - både i vårt arbete och i våra liv.

Det formar balansen, skönheten och livslängden på landet.

Inom den harmonin erbjuder naturen intensiva lukt- och smakupplevelser som vi försöker förmedla genom våra viner.

Vår vingård ligger mellan Haut-Languedoc och Minervois, på Cazelles-platån.

De flesta vinstockar är gamla - mellan 80 och 120 år, med en yngre parcell på cirka tjugo år.

De växer över två distinkta terroirs:

i söder, vit och grå lakustrin kalksten,

i norr, brokiga leror, silt och sandstenar från Assignan-formationen.

Vinrankorna odlas under ekologiskt jordbruk.

Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt att undvika markstörning genom agroekologiska tekniker och utövar mild beskärning på goblet och Royat cordon-system.

Avkastningen är låg - i genomsnitt cirka 15 hektoliter per hektar.

Ingen koppar används i våra behandlingar, och vi strävar efter att minimera svavel genom användning av eteriska oljor, växtmacerationer och naturliga jäsningar.

Skörden görs för hand och vinerna tillverkas utan tillsatser - inhemska jästar, inga tillsatta sulfiter - för att uttrycka terroir, druvans sanna mognad och dess känslor.

Dessa metoder är för oss grunden för kvaliteten och det emotionella djupet i våra viner.

"Innan vinmakare omvandlar druvor är vinmakare först och främst vårdare av jorden.

De är jordbrukare - människor i landet - vars val och praxis omformar våra slätter och kullar varje år.

I vår tur vill vi med våra egna händer ta med skissen av morgondagens landskap."