Maison Viticole Schmit-Fohl

Sedan de kom hit har de två bröderna arbetat med att omställa vingårdarna till ekologisk odling för att skydda både miljön och vinets kulturarv. Från årgång 2020 och framåt är deras viner certifierade som antingen ekologiska eller under omställning till ekologiskt odling.

Vingårdens djupt rotade tradition av noggrann skötsel av vinstockarna (till exempel genom användning av organiska gödningsmedel och regelbunden avlövning) med fokus på begränsade skördar och uteslutande manuell skörd för att bevara kvaliteten, har möjliggjort en smidig övergång till ekologisk produktion, vilket annars kanske inte hade varit helt riskfritt.

Vinerna framställs i enlighet med gällande obligatoriska standarder för ekologisk produktion, där externa ingrepp har reducerats till ett absolut minimum.

Detta möjliggör framställningen av autentiska viner med stor lagringspotential som uttrycker druvornas typiska egenskaper samt vingårdarnas och jordmånernas särdrag.

Ordet ”terroir” avser en kombination av faktorer såsom klimat, jordmån och vingårdens topografi. Tillsammans med vinstockarna och vinodlarens expertis utgör detta en av vinets viktigaste särdrag. Jorden i våra vingårdar, som alla ligger inom en radie av 4 km från byn Ahn, består huvudsakligen av skal kalksten, känd för att ge fina och förnäma viner.