SALVATORE TAMBURELLO AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA

Vi är belägna i Poggioreale, i hjärtat av västra Sicilien, i provinsen Trapani. Gården omfattar cirka 24 hektar, varav 13 hektar vingårdar med druvsorterna Nero d'Avola, Grillo, Catarratto, Trebbiano, Merlot och Syrah.

Vår familjehistoria har förts vidare i fem generationer och sedan 2010 är hela företaget certifierat som ekologiskt. Sedan 2017 producerar vi serien ”N”, ett urval av ofiltrerade, oklarade och ostabiliserade ekologiska viner. Ett medvetet val, som vuxit fram efter år av observationer och arbete i vingården, för att kunna erbjuda viner som är allt mer naturliga och trogna sitt ursprungsområde.

Vi vinifierar endast en del av de producerade druvorna, cirka 15 %, vilket ger totalt cirka 15 000 flaskor per år. En långsam och kontrollerad tillväxt som gör att vi kan hålla en hög kvalitet.

Skörden sker uteslutande för hand, i lådor, för att bevara druvornas integritet. Under bearbetningen använder vi koldioxid och kväve för att skydda musten mot oxidation, vilket minimerar användningen av svavel: cirka 50 mg/l för vita viner och 25 mg/l för röda. Från skörden 2024, i samband med invigningen av vår vinkällare, sker jäsning och lagring i betongtankar, vilket är idealiskt för att säkerställa termisk stabilitet och bevara vinets egenskaper före buteljering.