Giovanni Sallemi

Under ytan på vårt vin döljer sig en berättelse om familjen: en berättelse om beslut, prövningar och lärdomar av misstag som har väglett oss genom åren. Det är en berättelse om generationsskiften och resan från en plats till en annan. När jag, Giovanni, var fyra år gammal hjälpte jag min far att krossa druvor i hans kvarn och lärde mig yrket från tidig ålder. Vår vingård i Granieri, som ligger inbäddad i hjärtat av Caltagirone, grundades redan på 1970-talet av min farfar, som kom från Vittoria för att leta efter bördig jord. Han planterade olika druvsorter på mark som han förvärvade från Baron Silvestri och lade grunden till vår familjs arv inom vinframställning. Men inte alla våra satsningar var framgångsrika. En tomt i Petrascritta gav, trots sina löften, vin som förvandlades till vinäger i april, vilket tvingade oss att skiljas från den. Min far Francesco lät sig inte avskräckas och valde noggrant ut vår nuvarande tomt, som ligger högt uppe på kullarna och njuter av solens värme. Min personliga resa började 2015 när jag bestämde mig för att ta vårt husvin utanför Siciliens gränser, för att hedra min bortgångne far. Vi inledde denna satsning med ett engagemang för traditionella metoder: ekologiska jordbruksmetoder, noggrann handplockning och jäsning i betongtankar med naturlig jäst. Lagringsprocessen, som är avgörande för utvecklingen av vårt vins karaktär, sker antingen i lagrade ekfat eller i tankar av rostfritt stål, där vinet skyddas och vårdas. Under 2022 uppnådde vi en viktig milstolpe när vi erhöll ekologisk certifiering, ett bevis på vårt engagemang för hållbara vinframställningsmetoder. Det är ett steg framåt i vårt uppdrag att dela vårt vin med en bredare publik och bjuda in dem som inte bara uppskattar smaken utan också de berättelser som vävs in i varje flaska.