Die Familie Canoso stellt seit 1876 in Monteforte d'Alpone Wein her. In den 1970er Jahren erwarb Giuseppe Canoso den vulkanischen Hügel "Cà del Vento" und ermöglichte damit die Errichtung einer modernen, ökologisch nachhaltigen Weinkellerei. Zusammen mit seinen Söhnen konzentrierte er sich auf geringere Erträge und höhere Qualität, was dazu führte, dass 1990 die ersten Weine in Flaschen abgefüllt wurden. Ein Relaunch im Jahr 2016 brachte neue Energie und ein junges, internationales Team. Heute produziert Canoso etwa 90.000 Flaschen von 12 Hektar im Soave Classico-Gebiet und setzt dabei minimalistische, veganfreundliche Methoden ein, die die mineralreichen vulkanischen Böden und den eleganten Charakter der Trauben hervorheben.