Bevor sie sich 2019 in Saint-Morillon (Bordeaux) niederließen, bewirtschafteten Anne Buiatti und ihr Mann Grégoire einen herrlichen Syrah-Weinberg auf Schieferböden, den sie vor ihrem Umzug erwerben konnten. Heute bewirtschaften sie 2 Hektar in Bordeaux neben ihren 2 Hektar Syrah im Roussillon. Ihr Ansatz beruht auf minimalen Eingriffen und der konsequenten Einhaltung biologischer und biodynamischer Prinzipien. Sie nähren die Böden mit Kompost, Kräutertees und Kieselsäure und fördern die Artenvielfalt durch weidende Schafe, Bienenstöcke, Obst- und Gemüsegärten. Annes Philosophie ist es, die Weine auf natürliche Weise mit wilden Hefen zu vergären und dabei Präzision und Konsistenz zu wahren.