Was bedeutet Naturwein?
Naturwein ist Wein, der mit möglichst wenig Eingriffen entsteht: Bio-Trauben, wilde Hefen, keine Zusätze und wenig oder kein zugesetzter Schwefel.
Auch bekannt als: Vin nature, Low-Intervention-Wein
Naturwein ist Wein, der mit möglichst wenig Eingriffen im Weinberg und im Keller erzeugt wird. In der EU gibt es keine rechtliche Definition, doch die meisten Erzeuger und Verbände sind sich über die Grundlagen einig: ökologisch oder biodynamisch angebaute Trauben, Handlese, Spontangärung mit wilden Hefen und keine Zusätze außer allenfalls einer kleinen Menge Schwefel bei der Abfüllung.
Naturwein entsteht in der Regel ohne Verfahren, die die Zusammensetzung des Weins verändern, etwa Zuckerzugabe, Säurekorrektur, Reinzuchthefe oder scharfe Filtration. In Frankreich gibt es seit 2020 eine freiwillige Kennzeichnung, Vin méthode nature, mit eigenen Regeln. Sie zeigt unter anderem, dass die Trauben zertifiziert ökologisch sind und vor oder während der Gärung kein Schwefel zugesetzt wurde.
Im Glas können Naturweine anders wirken als andere Weine. Sie sind mitunter leicht trüb, können ein feines Prickeln zeigen und von Flasche zu Flasche sowie von Jahrgang zu Jahrgang stärker variieren. Die Stile reichen von leichten, fruchtigen Rotweinen und Pét-Nat bis zu Orange Wines mit kräftiger Struktur.
Da der Begriff nicht geregelt ist, beruht er auf dem Vertrauen in den Erzeuger. Auf der Weinseite bedeutet die Angabe, dass der Erzeuger den Wein nach diesen Grundsätzen als Naturwein beschreibt.