Was bedeutet Edelstahltank?

Edelstahltank bedeutet, dass der Wein in einem dichten, neutralen Stahltank vergoren oder ausgebaut wurde, der frische Frucht bewahrt.

Auch bekannt als: Edelstahl, Stahltank

Edelstahltank bedeutet, dass der Wein in Tanks aus rostfreiem Stahl vergoren, ausgebaut oder beides wurde. Der Edelstahltank ist heute das häufigste Gefäß in Weinkellern weltweit und setzte sich in den 1960er- und 1970er-Jahren breit durch.

Edelstahl ist dicht und vollkommen neutral. Er lässt keinen Sauerstoff ein und gibt keine Aromen ab, sodass die eigenen Aromen und die Säure der Traube erhalten bleiben. Weine aus dem Stahltank wirken daher oft klar, fruchtig und frisch, ohne Noten von Vanille oder Röstung.

Ein großer Vorteil ist die Temperaturkontrolle. Viele Tanks haben Kühlmäntel, in denen kaltes Wasser oder Kühlflüssigkeit zirkuliert, sodass die Gärung kühl und gleichmäßig verläuft. Kühle Gärung bewahrt fruchtige und blumige Aromen, was bei Weißweinen wie Sauvignon Blanc und Riesling wichtig ist. Edelstahltanks lassen sich zudem leicht reinigen.

Edelstahl wird für die meisten frischen Weiß- und Roséweine, aber auch für viele Rotweine genutzt. Manche Erzeuger vergären im Stahl und bauen danach im Fass aus oder verschneiden beides. Der Edelstahltank sagt also etwas über den Stil, nicht über die Qualität.