Katalonien, Spanien
- Körper
- Säure
- Tannin
- Fruchtigkeit
- Aroma
- Stil
- Reif & rund
- Dunkle Beeren
- Rote Beeren
- Passt zu
- Rindfleisch
- Wurstwaren
- Ziegenkäse
- Reifer und harter Käse
- Milder und weicher Käse
- Lamm
- Schweinefleisch
- Geflügel
- Scharfes Essen
- Kalbfleisch
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Über diesen Wein
Speiseempfehlungen des Winzers
- Rindfleisch
- Wurstwaren
- Ziegenkäse
- Reifer und harter Käse
- Milder und weicher Käse
- Lamm
- Schweinefleisch
- Geflügel
- Scharfes Essen
- Kalbfleisch
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
- Böden:
- Slate
- Terroir:
- Steep, terraced vineyards planted on poor, rocky llicorella (slate) soils. This fractured slate retains heat and forces vines to root deeply, producing low yields and intense concentration. Mediterranean cimate with hot, dry summers, cool nights, and limited rainfall.
- Ernte:
- Picked by hand
- Fermentation:
- Steel (100%)
- Lagerung:
- Amphora (100%) 12 months
- Winzer:
- PEP RIBA
Manual harvest by our team in 12 kg boxes on September 9th, with a first selection in the vineyard and another in the cellar. Fermentation is carried out with native grape yeasts in a 500-litre tank, with gentle crushing for 14 days to achieve a subtle extraction. Malolactic fermentation then occurs naturally, followed by ageing in a ceramic sphere.
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PEP RIBAÜber den Wein und seinen Charakter
- Land:
- Spain
- Region/Unterregion:
- Catalonia/Priorat
- Klassifikation:
- DOC / DOCa
- Zertifizierung:
- -
- Traube:
- Carignan 100 %
- Jahrgang:
- 2022
- Farbe:
- Ruby color with violet highlights.
- Aroma:
- Subtle and elegant aroma of black fruits such as blackberry and sloe, dried red fruits such as strawberries, and floral notes of rose petals and violet, together with spicy hints of clove and liquorice. We also find a deep, mineral graphite core surrounded by Mediterranean undergrowth and a final touch of tobacco leaf.
- Geschmack:
- On the palate it is vibrant, intense and complex. A direct entry thanks to good acidity, velvety tannins perceptible on the mid-palate, and a long, flavorful finish with memories of black fruits and a mineral background.
- Alkoholgehalt:
- 14%
- Zuckergehalt:
- 0.3 g/l
- Säure:
- 5 g/l
- pH-Wert:
- -
- Süße:
- Dry
- Enthält Sulfite:
- Ja
- Volumen:
- 750 ml
- Verschluss:
- Natural cork
- Flasche:
- Glass
- Am besten serviert:
- 12 - 16 °C
- Reifungspotenzial:
- 3 - 15 years
Lernen Sie die Winzer hinter MAS DE SERRES kennen
Informationen direkt vom Weingut bereitgestellt.
Information
- Weingut
- CLOS PACHEM
- Gründungsjahr
- 2015
- Anbaufläche
- 6 ha
- Produktion
- 30 000 b/y
Clos Pachem ist ein Boutique-Weingut in Gratallops, im Priorat, das 2015 von Michel Grupper gegründet wurde. Seine Philosophie konzentriert sich auf Eleganz, Frische und den Ausdruck des Terroirs und bietet eine verfeinerte Vision des Priorat. Die Weine, die hauptsächlich aus Garnacha und Cariñena gekeltert werden, zeichnen sich durch eine lebendige Frucht, Mineralität und eine ausgewogene Struktur aus. Die Weinberge werden biologisch, biodynamisch und regenerativ mit Handlese und einem starken Engagement für Nachhaltigkeit bewirtschaftet.
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