Toxo Villa de Otero
Toxo Villa de Otero
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Produktdetails
Über den Wein und seinen CharakterLand:
Spain
Region/Unterregion:
Castile and Léon/Bierzo
Klassifikation:
DO
Zertifizierung:
-
Traube:
Dona Blanca (2%)
Palomino (6%)
Mencia (92%)
Jahrgang:
2023
Farbe:
-
Aroma:
-
Geschmack:
-
Alkoholgehalt:
12.5%
Zuckergehalt:
0.2 g/l
Säure:
5.04
pH-Wert:
3.46
Süße:
Dry
Enthält Sulfite:
Ja
Volumen:
750 ml
Verschluss:
Natural cork
Flasche:
Glass
Am besten serviert:
12 - 16 °C
Speisenpaarung:
Beef, Charcuterie, Fish - fat, Lamb, Pasta / Pizza, Pork
Reifungspotenzial:
2 - 15 years
Speiseempfehlungen des Winzers
- Beef
- Charcuterie
- Fish - fat
- Lamb
- Pasta / Pizza
- Pork
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
Böden:
Clay, Slate
Terroir:
The wine comes from bush-trained vineyards that are 116 years old. The vines are co-planted, predominantly with Mencía. The climate is moderately continental, with Atlantic influence depending on the year. The soils are clay-loam, mainly composed of slate and quartzite.
Ernte:
Picked by hand
Fermentation:
Steel (100%)
Lagerung:
Steel (10%) 11 months
Old oak (90%) 11 months
Winzer:
Olga Verde and Fran Bendaña
The grapes are fermented in stainless steel, with 30% whole clusters and 70% destemmed. Fermentation occurs spontaneously, with gentle extraction to preserve the identity of the grape. After alcoholic fermentation, the wine undergoes malolactic fermentation in tank, and is then aged in used barrels for 11 months.
Über OLGA VERDE VIÑADORA
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