Maison Viticole Schmit-Fohl

Seit ihrer Ankunft haben die beiden Brüder daran gearbeitet, die Weinberge auf biologischen Anbau umzustellen, um sowohl die Umwelt als auch das Weinerbe zu schützen. Ab dem Jahrgang 2020 sind ihre Weine entweder als biologisch zertifiziert oder befinden sich in der Umstellung auf den biologischen Anbau.

Die tief verwurzelte Tradition des Weinguts, die Reben sorgfältig zu pflegen (beispielsweise durch den Einsatz von organischen Düngemitteln und konsequenter Entlaubung), mit dem Fokus auf begrenzte Erträge und ausschließlich manuelle Lese zur Sicherung der Qualität, hat einen reibungslosen Übergang zum ökologischen Anbau ermöglicht, der andernfalls möglicherweise nicht ohne Risiken gewesen wäre.

Die Weine werden gemäß den geltenden verbindlichen Standards für den ökologischen Landbau vinifiziert, wobei externe Eingriffe auf ein absolutes Minimum reduziert werden.

Dies ermöglicht die Herstellung authentischer Weine mit großem Alterungspotenzial, die die Typizität der Rebsorten sowie die Persönlichkeit der Weinberge und Böden zum Ausdruck bringen.

Der Begriff „Terroir“ bezeichnet eine Kombination aus Faktoren wie Klima, Boden und Topografie des Weinbergs. Zusammen mit den Rebsorten und dem Fachwissen des Winzers bildet es eines der wichtigsten Unterscheidungsmerkmale eines Weins. Der Boden unserer Weinberge, die alle in einem Umkreis von 4 km um das Dorf Ahn liegen, besteht im Wesentlichen aus Muschelkalk, der für die Herstellung feiner und ausgezeichneter Weine bekannt ist.