SALVATORE TAMBURELLO AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA

Wir befinden uns in Poggioreale, im Herzen Westsiziliens, in der Provinz Trapani. Das Anwesen umfasst etwa 24 Hektar, davon 13 Hektar Rebfläche mit den Rebsorten Nero d’Avola, Grillo, Catarratto, Trebbiano, Merlot und Syrah.

Unsere Familiengeschichte reicht fünf Generationen zurück, und seit 2010 ist der gesamte Betrieb biozertifiziert. Seit 2017 produzieren wir die Linie „N“, eine Auswahl an ungefilterten, ungeklärten und nicht stabilisierten Bio-Weinen. Eine bewusste Entscheidung, die nach jahrelanger Beobachtung und Arbeit im Weinberg entstanden ist, um Weine anzubieten, die immer natürlicher und dem Terroir treu bleiben.

Wir verarbeiten nur einen Teil der erzeugten Trauben, etwa 15 %, was einer Gesamtmenge von etwa 15.000 Flaschen pro Jahr entspricht. Ein langsames und kontrolliertes Wachstum, das es uns ermöglicht, die Qualität hoch zu halten.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Bei der Verarbeitung setzen wir CO₂ und Stickstoff ein, um den Most vor Oxidation zu schützen, und minimieren dabei den Einsatz von Schwefel: etwa 50 mg/l bei Weißweinen und 25 mg/l bei Rotweinen. Ab der Ernte 2024, mit der Eröffnung unseres Weinkellers, finden Gärung und Reifung in Betontanks statt, die ideal sind, um thermische Stabilität zu gewährleisten und die Eigenschaften des Weins vor der Abfüllung zu bewahren.