Was bedeutet Trinktemperatur?

Die Trinktemperatur ist die Temperatur, bei der ein Wein am besten wirkt: oft 6–8 °C für Schaumwein, 8–12 °C für Weißwein, 15–18 °C für kräftigen Rotwein.

Auch bekannt als: Serviertemperatur, Optimale Trinktemperatur

Die Trinktemperatur ist die Temperatur, bei der Duft, Geschmack und Struktur eines Weins am besten zur Geltung kommen. Sie ist eine Empfehlung des Erzeugers oder ergibt sich aus dem Stil des Weins und wird in Grad Celsius angegeben.

Als Richtwert gelten 6 bis 8 °C für Schaumwein und leichte, frische Weißweine, 8 bis 12 °C für aromatische und kräftigere Weißweine und Rosé, 10 bis 14 °C für Orange Wine, 12 bis 14 °C für leichte Rotweine wie Gamay oder leichten Spätburgunder und 15 bis 18 °C für mittelkräftige bis kräftige Rotweine. Likörweine sind unterschiedlich: Fino wird gekühlt, süße und gereifte Stile kühl serviert.

Die Temperatur verändert den Eindruck deutlich. Zu kalt wirken Duft und Geschmack gedämpft, Tannine können rauer erscheinen. Zu warm tritt der Alkohol stärker hervor, der Wein wirkt schwer und weniger frisch. Die alte Regel der Zimmertemperatur stammt aus einer Zeit mit kühleren Räumen; heutige Raumtemperaturen sind für Rotwein meist zu hoch.

Im Glas erwärmt sich der Wein, deshalb ist es meist besser, ihn etwas kühler als empfohlen zu servieren als umgekehrt.