Was bedeutet Alkoholgehalt?

Der Alkoholgehalt gibt an, welcher Anteil am Volumen des Weins Alkohol ist, in Prozent; die meisten Weine liegen zwischen 11 und 15 Prozent.

Auch bekannt als: Alkohol, Volumenprozent

Der Alkoholgehalt gibt an, wie viel vom Volumen des Weins Ethanol ist, angegeben in Volumenprozent (% vol). Die meisten trockenen Weine liegen zwischen 11 und 15 Prozent, Likörweine wie Portwein und Sherry bei etwa 15 bis 22 Prozent.

Alkohol entsteht, wenn Hefe bei der Gärung den Traubenzucker umwandelt. Je reifer die Trauben bei der Lese, desto mehr Zucker enthalten sie und desto höher fällt der Alkoholgehalt aus, wenn der Wein durchgegoren wird. Warmes Klima und späte Lese führen daher oft zu höheren Werten, kühles Klima und frühe Lese zu niedrigeren. Wird die Gärung gestoppt, bevor der Zucker verbraucht ist, bleibt der Wein süßer und leichter, wie bei einem fruchtsüßen Kabinett oder einem Moscato d'Asti.

Im Glas zeigt sich Alkohol vor allem als Körper und Wärme am Gaumen. Er trägt die Struktur, sollte aber mit Säure, Frucht und Tannin im Gleichgewicht stehen. Ein hoher Wert sagt nichts über die Qualität aus.

Die Angabe ist in der EU auf dem Etikett Pflicht. Sie darf vom gemessenen Wert um höchstens 0,5 Prozentpunkte abweichen, bei bestimmten Weinarten etwas mehr.