Was bedeutet Lese?

Die Lese beschreibt, wie und wann die Trauben geerntet wurden, von Hand oder maschinell; der Zeitpunkt bestimmt Zucker, Säure und Reife.

Auch bekannt als: Weinlese, Ernte

Die Lese ist das Ernten der Trauben von den Reben. Auf der Weinseite beschreibt das Feld meist die Methode, von Hand oder maschinell, manchmal auch den Zeitpunkt oder ob in mehreren Durchgängen gelesen wurde.

Der Zeitpunkt ist eine der wichtigsten Entscheidungen im Weinbau. Während die Trauben reifen, steigt der Zucker und die Säure sinkt; gleichzeitig entwickeln sich Aromen, Farbe und Tannine. Eine frühe Lese ergibt frischere Weine mit weniger Alkohol, eine späte reifere Frucht, mehr Alkohol oder Süßweine. Auf der Nordhalbkugel wird meist zwischen August und Oktober gelesen, für manche Süßweine noch später.

Auch die Methode prägt den Wein. Die Handlese erlaubt es, gesunde Trauben auszuwählen und sie ganz zu lassen, was etwa in der Champagne vorgeschrieben ist. Die Maschinenlese ist schneller und kann nachts in der Kühle erfolgen, schüttelt die Beeren aber von den Stielen und ist in Steillagen nicht möglich.

Der Jahrgang auf dem Etikett nennt das Erntejahr. In der EU müssen mindestens 85 Prozent der Trauben aus dem angegebenen Jahr stammen.