Was bedeutet Geschmacksrichtung?

Die Geschmacksrichtung gibt an, wie süß ein Wein ist, in Stufen wie trocken, halbtrocken, lieblich und süß, abhängig vom Restzucker.

Auch bekannt als: Süße, Trocken, halbtrocken, lieblich, süß

Die Geschmacksrichtung beschreibt, wie süß ein Wein ist, und wird in Stufen statt in genauen Werten angegeben. Für Stillwein nutzt die EU die Begriffe trocken, halbtrocken, lieblich und süß; die Grenzen richten sich nach dem Restzuckergehalt.

Ein trockener Wein hat höchstens 4 g/l Zucker, oder bis 9 g/l, wenn die Säure nahe am Zuckergehalt liegt. Halbtrocken reicht bis 12 g/l, lieblich bis 45 g/l, alles darüber gilt als süß, etwa Sauternes, Tokaji Aszú oder eine Beerenauslese. Schaumwein hat eine eigene Skala: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec und Doux. Extra Dry ist dabei süßer als Brut.

Wie süß ein Wein schmeckt, hängt nicht nur vom Zucker ab. Hohe Säure, Tannin und Kohlensäure lassen Süße weniger auffallen, während reife Frucht und viel Alkohol einen trockenen Wein leicht süßlich wirken lassen können. Deshalb kann ein Riesling an der Grenze zu halbtrocken durchaus trocken wirken.

Auf der Weinseite dient die Geschmacksrichtung als schnelle Orientierung zum Stil, der Restzucker zeigt den genauen Wert dahinter.