Was bedeutet Filtration?

Filtration bedeutet, dass der Wein vor der Abfüllung durch einen Filter lief, der Hefe, Bakterien und Partikel entfernt und ihn klar und stabil macht.

Auch bekannt als: Filtrierter Wein

Filtration bedeutet, dass der Wein vor der Abfüllung durch einen Filter gepumpt wird, um Partikel, Hefezellen und Bakterien zu entfernen. Ziel ist zum einen ein klarer Wein, zum anderen mikrobiologische Stabilität, damit er in der Flasche nicht erneut gärt oder sich verändert.

Es gibt verschiedene Verfahren. Die Grobfiltration, etwa mit Filterschichten oder Kieselgur, entfernt größere Partikel und Trübungen. Die Membranfiltration mit sehr feinen Poren kann nahezu alle Hefen und Bakterien zurückhalten, die sogenannte Sterilfiltration. Sie ist besonders bei Weinen mit Restzucker oder ohne biologischen Säureabbau verbreitet, bei denen sonst das Risiko einer Nachgärung in der Flasche höher ist.

Filtration ist etwas anderes als Schönung, bei der ein Mittel wie Bentonit oder Eiweiß zugesetzt wird, das Partikel bindet und mit ihnen zu Boden sinkt. Viele Weine werden geschönt und filtriert.

Wie stark Filtration den Geschmack beeinflusst, ist umstritten. Manche Erzeuger sind der Ansicht, dass eine scharfe Filtration Aroma und Fülle nimmt, und filtrieren daher schonend oder gar nicht. Andere sehen darin eine sinnvolle Absicherung. Auf der Weinseite zeigt die Angabe, wie der Wein vor der Abfüllung behandelt wurde.