Was bedeutet DOC?
DOC ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung in Italien und Portugal: Der Wein stammt aus einem abgegrenzten Gebiet und folgt dessen Regeln.
Auch bekannt als: Denominazione di Origine Controllata, Denominação de Origem Controlada
DOC steht in Italien für Denominazione di Origine Controllata, in Portugal für Denominação de Origem Controlada. In beiden Ländern ist es eine geschützte Ursprungsbezeichnung: Der Wein stammt aus einem abgegrenzten Gebiet und wird nach dessen Regeln erzeugt.
Italien führte das System 1963 ein; heute gibt es über 300 DOC-Gebiete, von Valpolicella und Soave bis Etna und Lugana. Jede DOC hat eine Produktionsvorschrift, das Disciplinare, mit zugelassenen Rebsorten, Höchstertrag, Mindestalkohol und teils Reifezeit. Zusätze wie Classico für das historische Kerngebiet und Riserva für längere Reife sind verbreitet.
Über der DOC steht die DOCG mit noch strengeren Regeln, darunter die IGT, Italiens geschützte geografische Angabe. Ein Gebiet kann von DOC zu DOCG aufsteigen, wenn es mehrere Jahre, derzeit mindestens sieben, DOC war.
In Portugal gilt DOC für die klassischen Regionen, etwa Douro, Dão, Vinho Verde und Bairrada. In der EU zählt DOC in beiden Ländern als geschützte Ursprungsbezeichnung, auf Italienisch und Portugiesisch DOP. Auf dem Etikett steht meist der Gebietsname mit dem Zusatz DOC.