Was bedeutet DAC?

DAC, Districtus Austriae Controllatus, ist Österreichs System von Herkunftsbezeichnungen, bei dem ein Wein typisch für Gebiet und Rebsorte sein muss.

Auch bekannt als: Districtus Austriae Controllatus

DAC steht für Districtus Austriae Controllatus und ist Österreichs System regionaler Herkunftsbezeichnungen. Ein DAC-Wein ist ein Qualitätswein aus einem abgegrenzten Gebiet, erzeugt aus den Rebsorten und in dem Stil, die für genau dieses Gebiet als typisch gelten.

Das System startete 2003 mit dem Weinviertel DAC für Grünen Veltliner. Seitdem haben die meisten österreichischen Weinbaugebiete eine eigene DAC erhalten, etwa Kamptal und Kremstal für Grünen Veltliner und Riesling, Mittelburgenland für Blaufränkisch, Südsteiermark unter anderem für Sauvignon Blanc sowie die Wachau.

Jede DAC hat eigene Regeln zu Rebsorten, Mindestalkohol, Stil und teils Reifezeit. Viele DAC kennen zudem eine Herkunftspyramide aus Gebietswein, Ortswein und Riedenwein aus einer benannten Einzellage, wobei die Anforderungen mit jeder Stufe steigen. Weine aus dem Gebiet, die aus anderen Sorten oder in anderem Stil erzeugt werden, kommen unter dem Namen des Weinbaugebiets auf den Markt, etwa Niederösterreich.

Auf dem Etikett steht der Gebietsname mit dem Zusatz DAC, zum Beispiel Kamptal DAC. In der EU gilt DAC als geschützte Ursprungsbezeichnung.