Was bedeutet AOC?
AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, ist Frankreichs geschützte Ursprungsbezeichnung: Der Wein stammt aus einem abgegrenzten Gebiet und folgt dessen Regeln.
Auch bekannt als: Appellation d'Origine Contrôlée
AOC steht für Appellation d'Origine Contrôlée und ist Frankreichs System geschützter Ursprungsbezeichnungen. Ein AOC-Wein stammt aus einem abgegrenzten Gebiet und wird nach dessen Regeln erzeugt. Das System wurde 1935 eingeführt und wird von der französischen Behörde INAO verwaltet.
Die Regeln können zugelassene Rebsorten, Pflanzdichte, Rebschnitt, Höchstertrag pro Hektar, Mindestreife und Mindestalkohol sowie Methoden im Keller umfassen. Der Gedanke beruht auf dem Terroir: Der Charakter des Weins soll mit seinem Ort verbunden sein. Es gibt rund 360 Wein-AOC, von großen regionalen wie Bordeaux bis zu einzelnen Lagen.
Manche Regionen haben mehrere Stufen. Im Burgund reicht die Skala von regionalen Appellationen über Gemeinden und Premier Cru bis Grand Cru, jeweils mit engeren Grenzen. In der Champagne muss das Wort Appellation nicht einmal auf dem Etikett stehen, der Name Champagne genügt.
Seit 2009 wird zusätzlich die EU-Bezeichnung AOP, Appellation d'Origine Protégée, mit gleicher Bedeutung verwendet. Erzeuger dürfen wählen, welche auf dem Etikett steht, daher finden sich auf französischen Weinen beide Varianten.