Was bedeutet Biodynamisch?
Biodynamischer Wein stammt aus ökologischem Anbau, der den Betrieb als Ganzes sieht, mit eigenen Präparaten und Aussaatkalender, oft zertifiziert durch Demeter.
Auch bekannt als: Biodynamischer Wein, Biologisch-dynamisch
Biodynamischer Wein stammt aus Weinbergen, die nach biologisch-dynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Grundlage ist der ökologische Anbau, die Biodynamie geht jedoch weiter und betrachtet den Betrieb als einen Organismus, in dem Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen zusammenhängen. Die Ideen gehen auf einen Kurs zurück, den der Philosoph Rudolf Steiner 1924 hielt.
Zusätzlich zu den Bio-Regeln setzen biodynamische Winzer besondere Präparate ein, etwa Hornmist, also in Kuhhörnern im Boden gelagerten Kuhmist, und Hornkiesel aus fein gemahlenem Quarz, die in sehr kleinen Mengen ausgebracht werden, sowie Kräuterpräparate im Kompost. Viele planen ihre Arbeit nach einem Aussaatkalender, der sich an Mond und Planeten orientiert. Die wissenschaftliche Grundlage von Präparaten und Kalender ist umstritten, viele Winzer betonen vor allem die Arbeit an Bodenleben und Vielfalt.
Im EU-Recht ist der Begriff nicht geregelt. Wer einen Wein als biodynamisch kennzeichnen will, lässt sich von einem privaten Verband zertifizieren, vor allem Demeter oder Biodyvin. Da Biodynamie ökologischen Anbau voraussetzt, sind zertifizierte Weine fast immer auch EU-Bio. Demeter hat zudem eigene Regeln für den Keller.
Biodynamisch beschreibt die Anbauphilosophie hinter dem Wein, keinen bestimmten Stil oder Geschmack.