Was bedeutet Lagerpotenzial?

Das Lagerpotenzial gibt an, wie lange sich ein Wein in der Flasche entwickeln oder halten kann, bevor er seinen Höhepunkt überschreitet, meist in Jahren.

Auch bekannt als: Lagerfähigkeit, Trinkfenster

Das Lagerpotenzial gibt an, wie lange sich ein Wein in der Flasche voraussichtlich positiv entwickelt oder seine Qualität hält, meist als Zahl von Jahren oder als Trinkfenster. Es ist eine Einschätzung des Erzeugers, keine feste Grenze.

Die meisten Weine sind dafür gemacht, innerhalb weniger Jahre getrunken zu werden; fruchtige, frische Stile sind jung oft am besten. Weine mit hohem Lagerpotenzial haben eine kräftige Struktur: hohe Säure, viel Tannin, konzentrierte Frucht oder hohe Süße. Beispiele sind Barolo, klassischer Bordeaux, Riesling von der Mosel und Süßweine wie Sauternes. Auch der Verschluss spielt eine Rolle.

Mit der Zeit verändert sich der Wein. Primärfrucht geht in gereifte Noten wie Trockenfrüchte, Leder, Pilze, Honig oder Nüsse über. Tannine werden weicher, Rotweine hellen sich zu Ziegelrot auf, Weißweine werden dunkler bis Gold und Bernstein. Nach dem Höhepunkt verliert der Wein allmählich Frucht und Frische.

Damit ein Wein sein Potenzial erreicht, sollte er dunkel, bei gleichmäßigen 10 bis 14 °C und ohne Erschütterungen lagern. Flaschen mit Naturkorken werden liegend aufbewahrt, damit der Korken feucht bleibt.