Amoreira da Torre - Paulo Sendin

Quinta da Amoreira da Torre ligger i Montemor o Novo, i Alentejo, Portugal, och köptes av de nuvarande ägarnas familj för cirka 100 år sedan, i början av 1900-talet. Vingården drar nytta av en terroir som kännetecknas av granit- och lera-kalkstensjordar, mycket rikligt med grundvatten, ett medelhavsklimat, på en höjd av 240 meter och 72 kilometer från Atlanten. Denna kombination ger vinerna friskhet och mineralitet tillsammans med en markerad och smakrik syra som ger dem liv och stor lagringskapacitet. År 2005 fattades, mot trenden i sektorn, beslutet att konvertera hela vingården och vinet till ekologiskt produktionsläge, och det var den första vingården i Alentejo som certifierade ekologiska Alentejo-viner. Sedan 2005 har vingården och alla Amoreira da Torres viner certifierats som ekologiska och veganska. Vinodlingen på Amoreira da Torre strävar efter att respektera kvaliteten och äktheten hos vinstockarna och druvorna så mycket som möjligt, med hantverksmässiga metoder och balanserad avkastning per hektar. Vinframställningen är ren, baserad på våra inhemska jästsvampar och utan korrigering av musten. Druvornas låga pH-värde och höga syrahalt bidrar till att stabilisera vinerna och minska användningen av svaveldioxid, vilket skapar viner som vi gillar och som uttrycker druvorna mycket mer än vingården.