Château Saint-Paul

Château Saint-Paul är en av två angränsande egendomar som en gång utgjorde en del av det historiska Château Charmail, innan de splittrades i separata ägarskap under det senaste århundradet. Idag för familjerna Liquard-Goudet och D'Halluin samman dessa marker igen under projektet "Grand Charmail", som återförenar Charmail (28 ha), Saint-Paul (29 ha) och Bardis (18 ha) till en kontinuerlig certifierad ekologisk vingård. En glimt av det förflutna finns kvar på gamla etiketter för Saint-Paul, som en gång i tiden visade silhuetten av Charmails slott - ett bevis på deras långa gemensamma historia. Även om de nu tillhör en och samma familj kommer varje egendom att behålla sin egen identitet, sitt eget team och sin egen personlighet. Saint-Pauls moderna kapitel leds i källaren av vinmakaren Arnaud Villette, som ursprungligen kommer från Normandie, vars lättsamma energi och lugna precision formar vinets stil. Arnaud har en uppfriskande, lugnt självsäker inställning som är helt inriktad på äkthet, varsam extraktion och att låta vingården tala utan krusiduller. Vingården ligger på en sydvänd sluttning med mestadels röd lera med inslag av blå lera som är känd för sin utmärkta vattenhållande förmåga, vilket är särskilt värdefullt i denna soliga sluttning. Saint-Paul producerar för närvarande ett vin, tillverkat med spontan jäsning med inhemsk jäst och lagrat i en blandning av betong och stål. Jämfört med Charmail är Saint-Paul lättare, mer rustikt och charmigt utan ansträngning. Som Vivien uttrycker det: "Det är den typ av vin som man tar fram till vardagliga måltider - varje tillfälle behöver inte vara seriöst." Och Arnauds stil passar perfekt: omtänksam, ödmjuk och alltid styrd av njutning i första hand.