Vinmakarens anteckningar
Ditt paket levereras till din dörr inom4 - 16 dagar
Palagetto tar emot och packar din beställning (1 - 4 dagar)
Fraktbolaget hämtar din beställning och levererar den direkt till din dörr.
Produktdetaljer
Om vinet och dess karaktärLand:
Italy
Region/Underregion:
Toscana/San Gimignano
Klassificering:
DOCG
Certifiering:
-
Druva:
Vernaccia di San Gimignano (100%)
Årgång:
2023
Färg:
Brilliant straw yellow with greenish reflections
Arom:
Intense, enveloping, aromatic
Smak:
Elegant and rich, finish of remarkable persistence and freshness
Alkoholhalt:
12.5%
Sockerhalt:
-
Syra:
-
pH-värde:
-
Sötma:
Dry
Innehåller sulfit:
Ja
Volym:
750 ml
Förslutning:
Agglomerate cork
Flaska:
Glass
Serveras bäst:
12 - 13 °C
Mat till vinet:
Aperitif, Asian, Cheese - goat cheese, Cheese - mild and soft, Fish - lean, Fish - fat, Lamb, Poultry, Shellfish - flavored, Shellfish - natural, Veal
Vinmakarens matrekommendationer
- Aperitif
- Asian
- Cheese - goat cheese
- Cheese - mild and soft
- Fish - lean
- Fish - fat
- Lamb
- Poultry
- Shellfish - flavored
- Shellfish - natural
- Veal
Vinifikation, vinmakarens egna ord
Jordmåner:
Clay, Limestone
Terroir:
-
Skörd:
Picked by hand
Jäsning:
New oak (33%)
Steel (66%)
Lagring:
Old oak (100%) 4 months
Concrete (100%) 6 months
Vinmakare:
-
Destemming and pre-fermentative carbonic cryomaceration of grapes for 12 hours. Subsequent soft pressing and static decantation, inoculation of cryophilic yeasts, initial fermentation in thermoconditioned steel at very low temperature. Transfer to second-passage French oak tonneaux until complete transformation of sugars and prolonged contact with fermentation lees with frequent batonnage, final aging in cement tank.
Om Palagetto
Information tillhandahållen direkt av vingården.
Information
Familjen Niccolai och i synnerhet Luano Niccolai, grundaren av Tenute Niccolai, den första kärnan i jordbruksföretaget Palagetto, har sina rötter i San Gimignano. Från de första hektaren vinodlingar i Santa Chiara-området, nära där vingården står idag, har företaget gradvis expanderat till över 60 hektar mark, mestadels vinodlingar och olivträd. San Gimignano är hem för ett vin som bryter med traditionen att se Toscana som ett land med endast röda viner: Vernaccia di San Gimignano, druvornas vita dam, omgiven av ädla röda viner. Det har kommit nyheter om denna druvsort, som också ger sitt namn till den lokala DOCG.