Demencia

Ich bin Nacho Leon, der Winzer und Eigentümer von Demencia, einer kleinen handwerklichen Weinkellerei in der DO Bierzo (Spanien). Wir produzieren insgesamt ca. 12.000 Flaschen pro Jahr und konzentrieren uns auf alte Weinberge (lieu-dits), regenerativen Weinbau und eine Weinherstellung mit minimalen Eingriffen. Unsere Weine sind klassische, altersgerechte Rotweine mit langem Ausbau in französischer Eiche und sind bereits auf mehreren spanischen und europäischen Märkten vertreten.

Meine Aufgabe ist es, ein nachhaltiges Projekt zu entwickeln, das den Wert unserer Weinberge erhöht, insbesondere durch die Wiederbelebung der besten und ältesten Weinberge. Im Mittelpunkt meiner Weinbauphilosophie steht der Gedanke, das Bodenleben durch Nachahmung natürlicher Prozesse wiederherzustellen. Ich bin auf einen wunderbaren Weinberg in Bierzo gestoßen, der jahrelang unter dem Missbrauch von Chemikalien gelitten hatte, was die Reben daran hinderte, ihr volles Potenzial zu entfalten.

Mein Traum ist es, einen außergewöhnlichen, gereiften Wein zu erzeugen, der sein Terroir wirklich widerspiegelt. Ich betreibe biologische Landwirtschaft und wende handwerkliche und nachhaltige Methoden an, um im Bierzo einen Qualitätsstandard für Wein zu setzen.

Regenerative Landwirtschaft:

Meine Entscheidung, nicht zu pflügen, ermöglicht das Wachstum von Unkraut, wodurch die natürliche Bodenfruchtbarkeit wiederhergestellt, das Nahrungsnetz unterstützt, die organische Substanz erhöht und Kohlenstoff gebunden wird. Dieser Ansatz fördert gesündere Böden, erhöht die Widerstandsfähigkeit, fördert die Artenvielfalt und schafft ein ausgewogenes Ökosystem, das dem Weinberg zugute kommt. Unser Ziel ist es, das Gleichgewicht der 3 Ms zu erreichen:

-           Organische Materie.

-         Mineralien.

-            Mikroorganismen.

Je reicher das Bodenleben ist, desto besser ist seine Fähigkeit, CO2 aus der Atmosphäre zu absorbieren, was die Wurzelentwicklung erleichtert und es den Trauben ermöglicht, die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs, des Bodens und des Mikroklimas zum Ausdruck zu bringen.

Organischer Landbau:

Wir verzichten auf synthetische Fungizide, Herbizide oder Mineraldünger und fördern so Nachhaltigkeit, Biodiversität und natürliches Gleichgewicht. Mein Bestreben ist es, Anbaumethoden zu entwickeln, die zur Erzeugung gesunder Lebensmittel beitragen. Reben, die in einem lebendigen Boden gedeihen, der frei von chemischen Rückständen ist, erhalten einen optimalen Mineraliengehalt und entwickeln eine stärkere natürliche Krankheitsresistenz, was eine nachhaltige Obstproduktion gewährleistet.

Die größte Bedrohung im Bierzo ist derzeit der Mehltaupilz, den wir mit biologischen Methoden wie Salzen, natürlichem Schwefel, Algenextrakten, Kamille und anderen Kräuteraufgüssen bekämpfen, um die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen zu stärken.

Weinbereitung:

Meine Philosophie bei der Weinbereitung legt den Schwerpunkt auf minimale Eingriffe. Wir lassen die Trauben natürlich wachsen und streben eine Weinbereitung an, die das Terroir getreu widerspiegelt. Ich verzichte auf die Zugabe von Schwefel zu den Trauben, und die alkoholische Gärung wird von wilden Hefen angetrieben, um Authentizität zu gewährleisten. Obwohl ich an wissenschaftliche Methoden glaube, halte ich mich zurück und überwache und analysiere den Wein während des gesamten Prozesses.

Ich strebe danach, kellerwürdige Weine zu erzeugen, die im Laufe der Jahre anmutig reifen. Deshalb lasse ich die Weine in französischen Eichenfässern reifen, wo Zeit und Reifung die Komplexität und den Reichtum des Weins verbessern. Bierzo birgt ein enormes Potenzial für die Herstellung von Weinen, die schön reifen und lange Freude bereiten.