La Quinte

La Quinte entstand aus dem Zusammentreffen zweier leidenschaftlicher Handwerker auf einem elsässischen Weingut.

Pierrick, 36, ein Winzer, der sich der Agrarökologie und den natürlichen Weinen verschrieben hat.

Matthieu, 37, ein Destillateur, der seine eigene kleine Brennerei betreibt und sich ausschließlich der natürlichen Produktion aus Wildsammlung widmet.

Aufgrund dieser gemeinsamen Leidenschaft - und anderer gemeinsamer Interessen wie der Musik - haben wir beschlossen, unsere Fähigkeiten auf einem Weinberg im Languedoc zu vereinen.

Wir bewundern diese Landschaft zutiefst. Unsere Erfahrungen haben uns gezeigt, wie wichtig die biologische Vielfalt ist - sowohl in unserer Arbeit als auch in unserem Leben.

Sie prägt das Gleichgewicht, die Schönheit und die Langlebigkeit des Landes.

In dieser Harmonie bietet die Natur intensive Geruchs- und Geschmackserlebnisse, die wir durch unsere Weine vermitteln wollen.

Unser Weinberg liegt zwischen dem Haut-Languedoc und dem Minervois, auf der Hochebene von Cazelles.

Die meisten Rebstöcke sind alt - zwischen 80 und 120 Jahren, mit einer jüngeren Parzelle von etwa zwanzig Jahren.

Sie wachsen auf zwei unterschiedlichen Terroirs:

im Süden auf weißem und grauem lakustrischem Kalkstein,

im Norden auf buntem Lehm, Schluff und Sandstein aus der Assignan-Formation.

Die Reben werden biologisch angebaut.

Wir achten besonders darauf, dass der Boden durch agrarökologische Techniken nicht gestört wird, und praktizieren einen sanften Rebschnitt mit Kelch- und Royat-Kordon-System.

Die Erträge sind gering - im Durchschnitt etwa 15 Hektoliter pro Hektar.

Bei unseren Behandlungen wird kein Kupfer verwendet, und wir bemühen uns, den Schwefelgehalt durch die Verwendung von ätherischen Ölen, Pflanzenmazerationen und natürlichen Gärungen zu minimieren.

Die Ernte erfolgt von Hand, und die Weine werden ohne Zusatzstoffe hergestellt - einheimische Hefen, keine zugesetzten Sulfite -, um das Terroir, die wahre Reife der Trauben und ihre Emotionen auszudrücken.

Diese Praktiken sind für uns die Grundlage für die Qualität und die emotionale Tiefe unserer Weine.

"Vor der Verarbeitung der Trauben sind die Winzer in erster Linie Hüter des Bodens.

Sie sind Landwirte - Menschen des Landes -, deren Entscheidungen und Praktiken unsere Ebenen und Hügel jedes Jahr neu gestalten.

Wir möchten unsererseits mit unseren eigenen Händen die Landschaft von morgen entwerfen."