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Demencia
Tomas mix box
Spezial-Mixbox für Tomas
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Produktdetails
Über den Wein und seinen CharakterLand:
Spain
Region/Unterregion:
Castile and Léon/Bierzo
Klassifikation:
DO
Zertifizierung:
Organic
Traube:
Mencia (100%)
Jahrgang:
2021
Farbe:
Bright ruby with subtle garnet highlights.
Aroma:
Fresh and expressive, with red cherry, wild strawberry, violet notes, dried herbs, and a hint of spice.
Geschmack:
Elegant and finely structured, showing silky tannins, vibrant acidity, and a long, savoury, gently spicy finish.
Alkoholgehalt:
13%
Zuckergehalt:
0.1 g/l
Säure:
5.6
pH-Wert:
3.7
Süße:
Dry
Enthält Sulfite:
Ja
Volumen:
750 ml
Verschluss:
Natural cork
Flasche:
Glass
Am besten serviert:
15 - 18 °C
Speisenpaarung:
Beef, Cheese - mature and hard, Game, Lamb, Mushrooms, Pork
Reifungspotenzial:
0 - 15 years
Speiseempfehlungen des Winzers
- Beef
- Cheese - mature and hard
- Game
- Lamb
- Mushrooms
- Pork
Vinifikation in den eigenen Worten des Winzers
Böden:
Sand
Terroir:
Located in Valtuille de Abajo, these northeast-facing vineyards are planted with 80-year-old Mencía vines on sandy loam soils at 506–522 metres above sea level. Gentle slopes and balanced yields contribute to wines of freshness, finesse, and aromatic purity.
Ernte:
Picked by hand
Fermentation:
Steel (100%)
Lagerung:
Steel (100%) 8 months
Old oak (100%) 24 months
Winzer:
Nacho Léon
Fermentation is carried out in small stainless-steel tanks using indigenous yeasts, with alcoholic fermentation reaching temperatures of up to 28 °C. As the wine is run off the skins, it is transferred directly into barrel, followed by a two-day post-fermentation maceration to refine structure. Malolactic fermentation takes place in barrel, after which the wine is aged for 24 months in fine-grain French oak with a single racking. Following barrel ageing, the wine rests for a further eight months in stainless-steel tanks to harmonise before bottling. No stabilization is applied, preserving the wine’s natural character.
Über Demencia
Informationen direkt vom Weingut bereitgestellt.
Information
Unser Traum ist es, einen großen Wein zu schaffen, der auf unserem Verständnis des Weinbergs, seines Terroirs und der autochthonen Rebsorte Mencia basiert. Eine handwerkliche Produktion, eine aufmerksame Alterung, die den traditionellen, an die lokale Kultur gebundenen Konsum hervorruft, ohne dabei die neuesten Trends zu vergessen und auf Veränderungen schnell und mit persönlichem Engagement zu reagieren. Unsere Mission ist es, ein nachhaltiges Projekt zu schaffen, das in der Lage ist, den Wert unserer Trauben zu erhöhen und uns die Möglichkeit gibt, unsere Weinberge zu erhalten und zu verwerten. Unsere Vision ist es, zu wachsen und eine spezielle Weinkellerei zu schaffen, um eine handwerkliche Arbeit zu entwickeln, die zum Maßstab für Qualitätswein im Bierzo wird.